μαρέγκα
zaxaroplasteia.com
Κυριακή, 12 Μαρτίου 2017 / Published in Sweet n Special
Η μαρέγκα είναι αφρώδες γλύκισμα, το οποίο αποτελείται από δύο συστατικά: ζάχαρη και ασπράδι αυγού. Είναι βασικό συστατικό της ζαχαροπλαστικής, κυρίως της Γαλλίας, της Ελβετίας και της Ιταλίας. Στο μείγμα της μαρέγκας συχνά προστίθεται κάποιος όξινος παράγοντας, όπως κρεμόριο, λεμόνι ή ξύδι, ενώ ενίοτε χρησιμοποιείται και άνθος αραβοσίτου ή ζελατίνη για την καλύτερη διατήρηση της