Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding: Αφράτο κεικ με χουρμάδες και λαχταριστή σως καραμέλας γάλακτος. Το απόλυτα Βρετανικό γλύκισμα, το αγαπημένο της δούκισσας του Cambidge, Kate Middleton. Βρήκαμε την πιο αυθεντική εκτέλεση του, από τον αγαπημένο μας Άκη Πετριτζίκη και σας την παρουσιάζουμε!

Υλικά για 12 μερίδες
Για την πουτίγκα:
175 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
300 γρ. νερό
1 κ.γ. σόδα
50 γρ. βούτυρο
175 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
2 αυγά
175 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σκόνη ginger

Για την toffee sauce:
150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
300 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και αλευροβουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ 10 x 15 εκ., της βάζουμε λαδόκολλα και την αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το νερό και τους χουρμάδες σε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε πάνω στην φωτιά να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά, αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, ρίχνουμε τη σόδα και αφήνουμε στην άκρη για 10 ακόμα λεπτά. Έπειτα τα περνάμε από το μπλέντερ.

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μίγμα μας. Προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι (από τα 175 γρ.) και προσθέτουμε τα αυγά 1-1 προσέχοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.

Προσθέτουμε και το μίγμα με τους χουρμάδες και το ανακατεύουμε και αυτό. Βγάζουμε τον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το ginger ανακατεύοντας απαλά με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.

Αδειάζουμε το μίγμα του κέικ στην φόρμα που έχουμε αλευροβουτυρώσει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι που να ψηθεί τελείως. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψάκι για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια χαράσσουμε σε κομμάτια.

Για την sauce βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα φέρνουμε σε βρασμό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η καραμέλα μας.

Ρίχνουμε την καυτή sauce πάνω από το κέικ μας και σερβίρουμε με παγωτό.

Βρείτε τη συνταγή εδώ: Sticky toffee puding by Akis Petritzikis

Sticky toffee pudding