Πέμπτη, 23 Μαρτίου 2017 / Published in Certified

Στο Ψυχικό φάγαμε πραγματικά εκλέρ!

Στα γαλλικά το εκλέρ (éclair) σημαίνει αστραπή! Αλήθεια σαν αστραπή τρώγονται αυτά τα μικροσκοπικά λαχταριστά γλυκάκια σε κάθε γωνιά του πλανήτη! Στη χώρα μας είναι τόσα διαδεδομένα που κάποιες φορές ξεχνάμε τη γαλλική τους καταγωγή και τα θεωρούμε “δικά” μας.

Τι είναι αυτό όμως που κάνει ένα εκλέρ μοναδικό? Τι είναι αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει από τα άλλα? Πάνω από όλα είναι η ζύμη θα σας απαντήσουμε, η οποία πρέπει να είναι ΓΕΥΣΤΙΚΗ & ΑΦΡΑΤΗ. Επίσης, η κρέμα πατισιέρ που πρέπει να είναι απαλή & βελούδινη.

Έπειτα λοιπόν από προτροπή αναγνώστη μας, βρεθήκαμε ξανά στο Καμέλια στο Ψυχικό για να δοκιμάσουμε τα εκλέρ του. Ο Γιάννης Μ. έχοντας διαβάσει το προηγούμενο αφιέρωμα μας για τα πουράκια του Καμέλια, μεταξύ άλλων, μας έγραψε χαρακτηριστικά “Πρέπει να δοκιμάσατε τα εκλέρ στην Καμέλια, είναι φημισμένα σε όλη την Αθήνα”.

Χωρίς χάσιμο χρόνου λοιπόν ζητήσαμε από το Νίκο & τη Μαρία, να δοκιμάσουμε & να γράψουμε γι΄αυτά! Η αλήθεια είναι ότι ο Γιάννης είχε δίκιο! Μοναδικά αφράτη, ζουμερή & μαλακή ζύμη σου, απαλή κρέμα πατισιέρ άψογα ισορροπημένη στη γλυκύτητα της και ένα λαχταριστό γλάσο σοκολάτας από πάνω, συνθέτουν μια ακαταμάχητη γευστική εμπειρία. Μια εμπειρία που πρέπει να δοκιμάσει κάθε φανατικός εκλεράκιας που σέβεται τον εαυτό του!

Ιστορία:

Όπως μας είπε ο Νίκος, τα εκλέρ φτιάχνονται στο ζαχαροπλαστείο Καμέλια, με την ίδια ακριβώς συνταγή, από το 1972. Ο ιδρυτής του ζαχαροπλαστείου κ. Ηλίας Αποστόλογλου, έφερε τη συνταγή τους κατευθείαν από τη Μέκκα της ζαχαροπλαστικής, το Παρίσι. Η συνταγή αγαπήθηκε από την αρχή κάνοντας το εκλέρ το no1 γλυκό σε πωλήσεις του ζαχαροπλαστείου, από τότε μέχρι και σήμερα!