Cupcakes με φράουλες και λευκή σοκολάτα

Cupcakes με φράουλες και λευκή σοκολάτα… και η απολαυση χτυπάει ροζ…

Υλικά:
210 γρ. αλεύρι μαλακό
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
350 γρ. ζάχαρη
2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
230 γρ. βούτυρο
4 αυγά
1 κούπα γάλα
1 κούπα φράουλες
120 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Για το frosting:
200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4-5 φράουλες
300 γρ. άχνη

 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν σε δυνατή ταχύτητα στον κάδο του μίξερ με το σύρμα για 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε ένα – ένα τα αυγά (περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο).

Λιώνουμε τις μισές φράουλες με το χέρι και τις προσθέτουμε στο μείγμα. Αφού αφρατέψουν τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γάλα. Μόλις ομογενοποιηθούν και οι φράουλες, ρίχνουμε ένα μέρος του γάλατος και μόλις απορροφηθεί ρίχνουμε ένα μέρος του μείγματος αλευριού. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία τελειώνοντας με αλεύρι. Μόλις πάρουμε ένα αφράτο μείγμα σταματάμε το μίξερ και αφαιρούμε τον κάδο.

Ψιλοκόβουμε τη λευκή σοκολάτα και κόβουμε σε μικρά ζαράκια τις άλλες μισές φράουλες. Τις ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

Παίρνουμε ειδικές φόρμες για cupcake και τοποθετούμε τα ειδικά χαρτάκια. Σε περίπτωση που δεν έχουμε, αλευροβουτυρώνουμε καλά τις θήκες. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάζουμε τα 2/3 του μείγματος σε κάθε θήκη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν , αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Παράλληλα ετοιμάζουμε το frosting. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αφρατέψουν. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα cupcakes.

Πιέζουμε το μείγμα μέσα από το κορνέ και βγάζουμε «κορδονάκια-μπαστουνάκια» 5 εκ. μήκους περίπου. Κρατάμε το κορνέ με το αριστερό χέρι πάνω από το τηγάνι και με το δεξί κόβουμε την άκρη της ζύμης με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το οποίο βρέχουμε κάθε φορά για να μην κολλάει η ζύμη πάνω του και να έχουν ωραίο σχήμα τα τουλουμπάκια μας. Τηγανίζουμε μέρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Βουτάμε τα τουλουμπάκια ζεστά στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά για να τραβήξουν σιρόπι και τα ακουμπάμε σε σχάρα για να στραγγίξουν τα πολλά σιρόπια και σερβίρουμε.

Cupcakes με φράουλες