Τούρτα Ganache με μπισκότα

Τούρτα Ganache με μπισκότα. Μια τούρτα σκέτη απόλαυση!

Υλικά:
Για τη βάση:
250 γρ. μπισκότα με γέμιση σοκολάτας
120 γρ. βούτυρο

Για τη Ganache:
600 ml. κρέμα γάλακτος 35%
400 γρ. σοκολάτα 60-70% περιεκτικότητα σε κακάο
2 κ.σ. μέλι
1 συσκευασία (115 γρ.) μίνι μπισκότα γεμιστά σοκολάτας

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Θρυμματίζουμε στο blender τα μπισκότα. Προσθέτουμε το χλιαρό βούτυρο κι ανακατεύουμε. Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση 24 εκ. Στρώνουμε το μείγμα στη βάση και το πατάμε καλά μ’ ένα κουτάλι να ισιώσει η επιφάνεια. Παγώνουμε τη βάση.

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να φουσκώνει, τη ρίχνουμε στην σοκολάτα. Προσθέτουμε το μέλι. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε για 1′- 2′. Ανακατεύουμε τη ganache μέχρι να γυαλίσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει, ενώ ανακατεύουμε απαλά πότε-πότε.

Τέλος, προσθέτουμε τα μπισκότα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε τη ganache στη μπισκοτένια βάση. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί. Για να σερβίρουμε, αφήνουμε την τούρτα για 15′ εκτός ψυγείου. Βουτάμε ένα μαχαίρι σε καυτό νερό και ξεκολλάμε περιμετρικά την τούρτα από τη φόρμα. Γαρνίρουμε με τριμμένο μπισκότο ή ξύσμα σοκολάτας και άχνη ζάχαρη.

Τούρτα Ganache με μπισκότα