Τουλουμπάκια

Τουλουμπάκια! Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα! Αλήθεια εσείς πόσα μπορείτε να φάτε;;;

Υλικά:
Για τη ζύμη:
60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
120 γρ. αλεύρι
110 γρ. βούτυρο
230 ml νερό
4 αυγά
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι:
600 γρ. ζάχαρη
350 ml νερό
2 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 στικ κανέλας

 

Εκτέλεση:
Για το σιρόπι:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι. Όταν πάρει μία βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.

Για τη ζύμη:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι.

Μόλις πάρει μία βράση και λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε με μιας το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει 6 με 7 λεπτά.

Κατόπιν προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ολόκληρα και ανακατεύουμε μέχρι να αφομοιωθούν στη ζύμη. Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι λεία, σφιχτή και να μην κολλάει. Αφήνουμε στην άκρη τη ζύμη να κρυώσει και τη βάζουμε σε κορνέ. Χρησιμοποιούμε το στόμιο με τα δοντάκια το μεγάλο.

Βάζουμε το λάδι σε ένα κατσαρόλακι να κάψει και μόλις κάψει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Θέλουμε η θερμοκρασία λαδιού να είναι 180 βαθμοί αν έχουμε ένα θερμόμετρο.

 

Τουλουμπάκια