Πορτοκαλόπιτα

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας
2 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
3/4 της κούπας ζάχαρη
1 1/2 φακελάκι baking power
1 βανίλια
1 κούπα ελαιόλαδο
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι
1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι
2 ποτήρια νερό
1 1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη

Εκτέλεση:
Αφήνουμε το φύλλο κρούστας εκτός συσκευασίας για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να στεγνώσει και έπειτα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας.
Ανακατέυουμε σε μια λεκάνη το λάδι, το γιαούρτι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη βανίλια και το μπέικιν. Προσθέτουμε το φύλλο και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να απορροφηθούν τα υγρά.
Τοποθετούμε το μείγμα μας σε ένα πυρέξ και το ψήνουμε στους 180ο στο χαμηλό επίπεδο για περίπου 30 λεπτά. Ελέγχουμε από τον πάτο του πυρέξ εαν η πορτοκαλόπιτά μας έχει ψηθεί και από κάτω. Εαν οχι σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη.
Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το σιρόπι
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό πορτοκάλι και βράζουμε για 15 λεπτά ώσπου να δέσει.
Περιχύνουμε την κρύα πορτοκαλόπιτα με το ζεστό σιρόπι και κόβουμε σε κομμάτια ώστε να τραβήξει τα υγρά.

πορτοκαλόπιτα