Μπισκότα βουτύρου με κράνμπερι

Μπισκότα βουτύρου με κράνμπερι – απλά απολαυστικά…

Υλικά:
300 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο σε κύβους
225 γρ. αλεύρι
170 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
1 κ.γ. ανθός αλατιού (αφρίνα)
40 γρ. μέλι
2 αυγά
170 γρ. νιφάδες βρώμης
100 γρ. κράνμπερις
Εκτέλεση:

Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε με τη σειρά τη ζάχαρη, το αλάτι, το μέλι, ένα-ένα τα αυγά και τη βρώμη. Προσθέτουμε το αλεύρι, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ζυμώνουμε έως ότου ενσωματωθεί. Στο τέλος ρίχνουμε τα κράνμπερι.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο αρκετή ώρα να σφίξει (προτιμότερο είναι να τη φτιάξουμε απο το προήγουμενο βράδυ). Έπειτα την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό πάχος (4 χλστ. περίπου). Κόβουμε στρογγυλά μπισκότα διαμέτρου 10 εκ. με ένα κουπ πατ ή με ένα αναποδογυρισμένο ποτήρι και τα ακουμπάμε σε μια λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C για 13-14 λεπτά.

Μπισκότα βουτύρου με κράνμπερι