Κέικ μπανάνας με μπισκότο

Κέικ μπανάνας με μπισκότο

Υλικά:
1 ¼ φλ. σπορέλαιο
¾ φλ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.γ. baking powder
½ φλ. γάλα
½ κεσεδάκι γιαούρτι
1 ½ κ.γ. σόδα
4 ώριμες μπανάνες
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
8 μπισκότα γεμιστά με επικάλυψη σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένα
¼ καρυδόψιχα αλεσμένη

Για το γαρνίρισμα:
λίγη λιωμένη σοκολάτα
τριμμένα μπισκότα γεμιστά
Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 οC. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη φόρμα. Πολτοποιούμε τις ώριμες μπανάνες στο μπλέντερ και διαλύουμε τη σόδα στο γάλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπεικιν πάουντερ. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με την ζάχαρη για 5 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το γιαούρτι, τη βανίλια και το αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι, το γάλα και τις μπανάνες. Τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μπισκότα και την καρυδόψιχα κι ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα (το μείγμα πρέπει να καλύπτει τα 3/4 της φόρμας) και ψήνουμε για 1 ώρα. Ελέγχουμε με τη λάμα του μαχαιριού αν το κέικ έχει ψηθεί, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε και περιχύνουμε με σοκολάτα, μπανάνες και πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο.

Κέικ μπανάνας