Αρχαία Γαλατόπιτα ή Άμης

Η γαλατόπιτα η οποία φτιάχνεται ακόμα και σήμερα, έχει τις ρίζες της στην Αρχαία Ελλάδα όπου ονομαζόταν Άμης (είδος πλακούντος μετά γάλακτος κατά τον Αριστοφάνη). Παρακάτω σας παραθέτουμε την αυθεντική συνταγή η οποία δεν απέχει πολύ από την αρχική.

Υλικά
1 κανάτα γάλα κατσικίσιο
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
2 κρασοπότηρα σιμιγδάλι ψιλό
2 κρασοπότηρα μέλι
6 αυγά

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα σε σιγανή φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι, το μέλι και το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει καλά το μείγμα. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

Όταν δέσει το μείγμα το ρίχνουμε σε λαδωμένο πήλινο σκεύος και το ψήνουμε στο φούρνο περίπου για 50 λεπτά στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Σερβίρεται παγωμένη.

Στις μέρες μας το γλυκό αυτό θεωρείται παραδοσιακό στη Μάνη. Οι νοικοκυρές το φτιάχνουν σε ιδιαίτερες περιστάσεις συνήθως κάθε Χριστούγεννα ή Πάσχα.

γαλατόπιτα