Βασιλόπιτα κέικ

Αν τελικά αποφασίσατε να κάνετε το ρεβεγιόν στο σπίτι σας και να μαζέψετε την οικογένεια και τους φίλους σας, θα πρέπει να τους φροντίσετε ανάλογα! Το πιο βασικό έθιμο της Πρωτοχρονιάς, απαιτεί βασιλόπιτα φτιαγμένη αποκλειστικά από χεράκια σας! Και επειδή ο χρόνος είναι λίγος, σας έχουμε την πιο γρήγορη και εύκολη βασιλόπιτα κέικ, για να καταπλήξετε! Βασιλόπιτα κέικ

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Βασιλόπιτα κέικ

5 αυγά χωρισμένα Βασιλόπιτα κέικ

1 πρέζα αλάτι Βασιλόπιτα κέικ

400 γρ. ζάχαρη Βασιλόπιτα κέικ

250 γρ. βούτυρο γάλακτος Βασιλόπιτα κέικ

1 κοφτό κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. γαρίφαλο

2 βανίλιες

ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

120 γρ. χυμό πορτοκάλι

1/2 κ.γ. σόδα

120 γρ. γάλα

80 γρ. κονιάκ

200 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.Εννοείται πως μπορείτε να ψήσετε και στον αέρα στους 160 ºC. Όμως ο αέρας θα κάνει γρήγορα σκληρή κρούστα εξωτερικά χωρίς να έχει ψηθεί σωστά το εσωτερικό.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 30 ή 32 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα σε μεσαία ταχύτητα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα.

Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ. Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι με το γάλα και το κονιάκ. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και την μαρέγκα και διπλώνουμε απαλά το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Προσθέτουμε το φλουρί. Ψήνουμε για 55′ με 1 ώρα. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε, μπήγουμε μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμη. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αχνίζουμε με άχνη.

Μια συνταγή της Αργυρούς Μπαρμπαρίγου που πέρασε τις ”δοκιμασίες” του zaxaroplasteia.com

Καλή Χρονιά!

Βασιλόπιτα κέικ