Ανάποδη Μηλόπιτα

Αναμφισβήτητα η μηλόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά μικρών και μεγάλων και το φθινόπωρο έχει την τιμητική της. Όταν πρόκειται μάλιστα για την πιο απολαυστική εκδοχή της, λίγοι είναι αυτοί που μπορούν να αντισταθούν. Ιδού η … ανάποδη μηλόπιτα! 

Υλικά

1½ φλιτζάνι αλέυρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουντερ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά
3 κ.σ. κονιάκ
1/2 φλιτζάνι γάλα

5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μισοφέγγαρα
1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι σταφίδα μαύρη
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.γ. γαρίφαλο

2 κουταλιές βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά. Βάζουμε σε ένα ταψί τις δύο κουταλιές βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει στο φούρνο. Στρώνουμε τα μήλα στο ταψί και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τα καρύδια και τις σταφίδες. Βάζουμε το ταψί ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τους κρόκους από τα αυγά, το κονιάκ και το γάλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε τη μαρέγκα στο μπολ με το προηγούμενο μίγμα και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω στα μήλα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 180°C. Αφού ψηθεί αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα ώστε τα μήλα να εμφανιστούν στο επάνω μέρος.

ανάποδη μηλόπιτα